3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem
Blicken Sie mit dem 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem über den Tellerrand hinaus.
Wenn es um Lebensmittelsicherheit geht, steht viel auf dem Spiel. Die Überwachung der Wirksamkeit Ihrer Reinigungsmaßnahmen mittels Hygieneüberwachung ist unverzichtbarer Bestandteil eines Umgebungsüberwachungsprogramms und trägt dazu bei, die Hygiene in Produktionsumgebungen für Lebensmittel oder Getränke sicherzustellen.
Halten Sie mit dem für verbesserte Stabilität und Konsistenz neu konzipierten 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem die Dinge in Bewegung. Ein Komplettsystem, mit dem Sie Ihre Produktivität optimieren, sich schnell auf Audits vorbereiten und die Anforderungen von HACCP und FSMA erfüllen können.
3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem – Broschüre (PDF, 653 KB)
3M™ Clean-Trace™ Luminometer – Eigenschaften und Vorteile (PDF, 1,15 MB)
3M™ Clean-Trace™ Software – Eigenschaften und Vorteile (PDF, 1,60 MB)
Videos zur Hygieneüberwachung
Hygieneüberwachung: Verwandte Studien und Forschung
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Die Freigabe der Lebensmittelproduktion ist eine kritische Entscheidung, für die Sie belastbare Daten benötigen. Sind die Ergebnisse Ihres ATP-Testsystems instabil oder nicht wiederholbar, besteht die Gefahr, dass beim Anlauf der Produktion ein Bereich nicht ausreichend gereinigt ist oder dass Sie wertvolle Zeit auf unnötige zusätzliche Reinigungsprozesse verwenden. In der Studie wurden ATP-Testsysteme verglichen und der Einfluss von Zeit und Temperatur auf die Stabilität und Wiederholbarkeit der Ergebnisse untersucht.
Rolle der Hygieneüberwachung in der Umgebungsüberwachung
Die Reinigung gehört zu den wichtigsten Maßnahmen, mit denen Sie gewährleisten können, dass Ihre Produkte sicher und unter hygienischen Bedingungen hergestellt werden. Die Hygieneüberwachung ist ein Bestandteil der Umgebungsüberwachung und kann dazu beitragen, dass Ihre Reinigungsmaßnahmen effektiv durchgeführt werden. Sie hilft dabei, Problembereiche zu identifizieren, auf die Sie Ihr besonderes Augenmerk richten sollten, um die Sauberkeit in Ihrer Produktionsstätte zu verbessern.
Rolle der Hygieneüberwachung in der Umgebungsüberwachung (PDF, 140,08 KB)
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Effiziente Umgebungsüberwachungsprogramme können helfen, die Produkthaltbarkeit zu verlängern, das Risiko von Rückrufaktionen samt der damit verbundenen Kosten zu senken und die Kundenzufriedenheit und den Umsatz zu erhöhen. Nehmen Sie an dieser 5-teiligen Webinar-Reihe zur Umgebungsüberwachung mit Dr. Martin Wiedmann von der Cornell University teil – angeboten von 3M Food Safety.
So setzt 3M™ Clean-Trace™ ATP-Test-Technologie ein
Mikroorganismen und Produktrückstände enthalten Adenosintriphosphat (ATP), einen Indikator für biologische Rückstände, der sich leicht nachweisen lässt und eine schnelle Messung des Sauberkeitsgrads ermöglicht. Anders als andere Methoden sind ATP-Tests schnell, sensitiv, quantitativ und einfach durchführbar.
Für die Messung des ATPs mit dem 3M™ Clean-Trace™ System wird eine genommene Probe mit Luciferase vermischt. Hierbei handelt es sich um ein vom Glühwürmchen stammendes Enzym, das eine Reaktion katalysiert. Die bei dieser Reaktion entstehende Energie erzeugt Licht, dessen Intensität direkt proportional zum ATP-Gehalt der Probe ist – je mehr Licht detektiert wird, desto verschmutzter ist die getestete Oberfläche.
Auswahl der optimalen Photodetektionstechnologie (PDF, 243,34 KB)
3M Clean-Trace ATP-Überwachung – Best-Practice-Richtlinien (PDF, 681 KB)
So bewerten Sie das Risiko in Ihrer Einrichtung
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Bei der Implementierung der Auswahl von Testpunkten für die Hygieneüberwachung mit ATP-Tests in Ihrer Einrichtung müssen Sie unbedingt das Risiko analysieren, indem Sie Fragen wie die folgenden stellen:
- Wie hoch ist das Risiko?
- Wie nahe ist die Oberfläche am Lebensmittel?
- Wie wahrscheinlich ist es, dass die Gefahr eintritt?
- Wie schwierig ist das Reinigen der Oberfläche?
Die Bestimmung der Anzahl der zu beprobenden Testpunkte hängt von den Abmessungen der Produktionsstätte und der Komplexität bzw. der Zahl der Herstellungsschritte ab.
Webinare zur Hygieneüberwachung
Erfahren Sie mit Schulungs-Webinaren von 3M Lebensmittelsicherheit mehr über Hygieneüberwachung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
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Die Rolle der Hygieneüberwachung in einem UmgebungsüberwachungsprogrammIn diesem Webinar diskutiert Prof. Dr. Randy Worobo, Spezialist für die Lebensmittelmikrobiologie an der Cornell University, wie Hygieneüberwachung dazu beitragen kann, die Reinigungseffektivität zu verifizieren, zukünftige Probleme zu verhindern und Ihre Betriebseffizienz zu verbessern.
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Mit Hygieneüberwachungsdaten Vorschriften erfüllen und Prozesse und Ressourcen optimierenEin Hygiene Monitoring- und Managementsystem bietet Ihrem Betrieb mehr als nur das Verifizieren der Reinigung und das Dokumentieren der effektiven Reinigung. In diesem Webinar dokumentiert Dr. Burcu Yordem von 3M Lebensmittelsicherheit, wie Sie Hygieneüberwachungsdaten in belastbare Informationen umwandeln, die Sie bei der Optimierung Ihrer Prozesse und der Nutzung von Ressourcen unterstützen.
Trainingsvideos zum 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem
Diese hilfreichen Videos ermöglichen Ihnen einen schnellen Einstieg. Das 3M™ Clean-Trace™ Hygienemanagementsystem macht aus Hygieneüberwachungsdaten belastbare Informationen, die es Ihnen ermöglichen, noch vor Aufnahme der Produktion Hochrisikobereiche in Ihrer Lebensmittelproduktion zu identifizieren. Treffen Sie wichtige Entscheidungen schneller, erstellen Sie Kontrolllisten, bleiben Sie mit geplanten Berichten bereit für Audits, und treffen Sie vorbeugende Maßnahmen.
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