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3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem

Das 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem umfasst ein Handgerät, anwendungsfreundliche Tupfer und intuitive Software.
Erleben Sie den Hüter der Produktion

3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem

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Blicken Sie mit dem 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem über den Tellerrand hinaus.

Wenn es um Lebensmittelsicherheit geht, steht viel auf dem Spiel. Die Überwachung der Wirksamkeit Ihrer Reinigungsmaßnahmen mittels Hygieneüberwachung ist unverzichtbarer Bestandteil eines Umgebungsüberwachungsprogramms und trägt dazu bei, die Hygiene in Produktionsumgebungen für Lebensmittel oder Getränke sicherzustellen.

Halten Sie mit dem für verbesserte Stabilität und Konsistenz neu konzipierten 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem die Dinge in Bewegung. Ein Komplettsystem, mit dem Sie Ihre Produktivität optimieren, sich schnell auf Audits vorbereiten und die Anforderungen von HACCP und FSMA erfüllen können.

3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem – Broschüre (PDF, 653 KB)

3M™ Clean-Trace™ Luminometer – Eigenschaften und Vorteile (PDF, 1,15 MB)

3M™ Clean-Trace™ Software – Eigenschaften und Vorteile (PDF, 1,60 MB)


Videos zur Hygieneüberwachung


Probenahme mit einem 3M™ Clean-Trace™ Abstrichtupfer

So setzt 3M™ Clean-Trace™ ATP-Test-Technologie ein

Mikroorganismen und Produktrückstände enthalten Adenosintriphosphat (ATP), einen Indikator für biologische Rückstände, der sich leicht nachweisen lässt und eine schnelle Messung des Sauberkeitsgrads ermöglicht. Anders als andere Methoden sind ATP-Tests schnell, sensitiv, quantitativ und einfach durchführbar.

Für die Messung des ATPs mit dem 3M™ Clean-Trace™ System wird eine genommene Probe mit Luciferase vermischt. Hierbei handelt es sich um ein vom Glühwürmchen stammendes Enzym, das eine Reaktion katalysiert. Die bei dieser Reaktion entstehende Energie erzeugt Licht, dessen Intensität direkt proportional zum ATP-Gehalt der Probe ist – je mehr Licht detektiert wird, desto verschmutzter ist die getestete Oberfläche.

Das ATP-ABC (PDF, 73,48 KB)

Auswahl der optimalen Photodetektionstechnologie (PDF, 243,34 KB)

3M Clean-Trace ATP-Überwachung – Best-Practice-Richtlinien (PDF, 681 KB)

Die Verwendung von Hygieneüberwachungsdaten, um Vorschriften einzuhalten und Prozesse und die Nutzung von Ressourcen zu optimieren (PDF, 136 KB)


So bewerten Sie das Risiko in Ihrer Einrichtung

  • Blattsalat in einer Lebensmittelverarbeitungslinie

    Bei der Implementierung der Auswahl von Testpunkten für die Hygieneüberwachung mit ATP-Tests in Ihrer Einrichtung müssen Sie unbedingt das Risiko analysieren, indem Sie Fragen wie die folgenden stellen:
     

    • Wie hoch ist das Risiko?
    • Wie nahe ist die Oberfläche am Lebensmittel?
    • Wie wahrscheinlich ist es, dass die Gefahr eintritt?
    • Wie schwierig ist das Reinigen der Oberfläche?

    Die Bestimmung der Anzahl der zu beprobenden Testpunkte hängt von den Abmessungen der Produktionsstätte und der Komplexität bzw. der Zahl der Herstellungsschritte ab.

Webinare zur Hygieneüberwachung

Erfahren Sie mit Schulungs-Webinaren von 3M Lebensmittelsicherheit mehr über Hygieneüberwachung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

  • Die Rolle der Hygieneüberwachung in einem Umgebungsüberwachungsprogramm
    Die Rolle der Hygieneüberwachung in einem Umgebungsüberwachungsprogramm

    In diesem Webinar diskutiert Prof. Dr. Randy Worobo, Spezialist für die Lebensmittelmikrobiologie an der Cornell University, wie Hygieneüberwachung dazu beitragen kann, die Reinigungseffektivität zu verifizieren, zukünftige Probleme zu verhindern und Ihre Betriebseffizienz zu verbessern.

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  • Hygieneüberwachungsdaten für die Erfüllung von Vorschriften und die Optimierung von Prozessen und Ressourcen
    Mit Hygieneüberwachungsdaten Vorschriften erfüllen und Prozesse und Ressourcen optimieren

    Ein Hygiene Monitoring- und Managementsystem bietet Ihrem Betrieb mehr als nur das Verifizieren der Reinigung und das Dokumentieren der effektiven Reinigung. In diesem Webinar dokumentiert Dr. Burcu Yordem von 3M Lebensmittelsicherheit, wie Sie Hygieneüberwachungsdaten in belastbare Informationen umwandeln, die Sie bei der Optimierung Ihrer Prozesse und der Nutzung von Ressourcen unterstützen.

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Trainingsvideos zum 3M™ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring- und Managementsystem

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