Testverfahren, mit denen Sie immer einen Schritt voraus sind.
Verbessern Sie Ihre Tests mit 3M Lebensmittelsicherheit. Lesen Sie die vergleichende Studie über das 3M™ Molekulare Detektionssystem für STEC und Salmonellen.
Wir sind mit unserem technischen Know-how, unserer Prozesserfahrung und unseren Fortbildungsangeboten Ihr verlässlicher Partner, wenn es darum geht, den guten Ruf und die Kunden Ihres fleischverarbeitenden Unternehmens zu schützen.
- Spaltung des Schlachtkörpers
- Untersuchung nach der Tötung
- Kühlung
- Lösungen von 3M Lebensmittelsicherheit anzeigen
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- Tiefkühlung
- Entbeinung
- Rohzerkleinerung
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- Lesen Sie die Vergleichsstudie über das 3M™ Molekulare Detektionssystem und die herkömmliche PCR-Technologie (Polymerase Kettenreaktion) mit dem neuen Assay für STEC und Salmonellen.
- Erfahren Sie, wie moderne LAMP-Biolumineszenztechnologie Prüflabors für Lebensmittelsicherheit durch Einfachheit, Benutzerfreundlichkeit und Kosteneffizienz unterstützen kann. Gegenstand dieser Studie unabhängiger Dritter, die in einem nach ISO/IEC 17025 akkreditierten Labor durchgeführt wurde, war der Vergleich des 3M™ Molekularen Detektions Systems zum Nachweis von STEC und Salmonellen (Methode MLG 4.10*) in Rindfleisch- und Geflügelmatrizen. Der Vergleich umfasste auch die Methode „STEC Gene Screen“ (stx und eae) zum Nachweis von STEC in Rindfleisch- und Geflügelmatrizen – MLG (Gene-Screen-Methode 5C.00*).
*Die Referenzen sind in der Studie aufgeführt.
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Managen Sie die Lebensmittelsicherheit bei Kontaminationsgefahren in der Fleischverarbeitung
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Ein Überblick über Herausforderungen & Lösungen
Da die weltweite Fleischindustrie eine Wachstumsrate von 7%* für den Verbrauch von verarbeitetem Fleisch prognostiziert, tun die Hersteller alles, was sie können, um ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit aufrechtzuerhalten. Diese rasche Expansion hat dazu geführt, dass größere Mengen dieser Lebensmittel die einzelnen Verarbeitungsanlagen durchlaufen, so dass die Beherrschung der verschiedenen Kontaminationsrisiken für die Sicherheit jedes Produkts absolut entscheidend ist.
In diesem Whitepaper behandeln wir einige der wesentlichsten Sicherheitsüberlegungen, die Fleischverarbeitungsbetriebe bei der Planung neuer Anlagenlayouts oder bei der Umsetzung sicherer Praktiken in bestehenden Anlagen beachten müssen:- Die wichtigsten Herausforderungen der Kontamination
- 10 Prinzipien für die Gestaltung einer sanitären Umgebung
- Wie man ein Umweltüberwachungsprogramm wirksam einsetzen kann
*Referenz im Whitepaper aufgeführt.
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In der fünfteiligen Webinar-Reihe zur Umgebungsüberwachung mit Dr. Martin Wiedmann erfahren Sie mehr über die ordnungsgemäße Durchführung von Tests nach Reinigung und Desinfektion.
Wir stellen vor: Tests zum Nachweis von Mikroorganismen für die Fleischindustrie
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E. coliEscherichia coli sind gramnegative, coliforme Bakterien, die zu den häufigsten im menschlichen Verdauungssystem vorkommenden Arten gehören. Bestimmte E. coli-Bakterienarten sind dafür bekannt, dass sie beim Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen. Eine dieser Arten ist STEC. Dabei handelt es sich um Shiga-Toxin produzierende E. coli, die einen starken Giftstoff – das sogenannte Shiga-Toxin (Stx) – produzieren. Der häufigste STEC-Serotyp, O157:H7, verursacht mehr als 75 % der weltweiten E. coli-Infektionen.
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ListerienListeria monocytogenes ist ein grampositives Bakterium, das häufig in feuchten Umgebungen wie Böden, Oberflächenwasser und verrottender Vegetation anzutreffen ist. Listeria monocytogenes ist die berüchtigtste der 17 bekannten Arten der Gattung Listeria.
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SalmonellenSalmonellen sind gramnegative, stäbchenförmige Bakterien, die zur Familie der Enterobacteriaceae gehören. Salmonellen sind die heutzutage am häufigsten genannte Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten. Daher sind Salmonellentests für lebensmittelverarbeitende Unternehmen von größter Wichtigkeit.
Informationsmaterialien, Fortbildung und Falldokumentationen für die Fleischindustrie
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Fragen Sie Ihren 3M Experten
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